Om vingården
Hyldeborg Vingård, Brunshuse – En økologisk oase for det gode liv
Hyldeborg Vingård ligger på en mindre bakketop i udkanten af det maleriske fiskerleje Brunshuse, der grænser op til både Lillebælt og Helnæsbugten. Med hav på to sider og en vinmark, der ligger blot 200-300 meter fra kysten, har gården ideelle betingelser for at dyrke kvalitetsdruer.
Området har nogle af de fleste solskinstimer i Danmark, og jordbundsforholdene er optimale. Kombinationen af kystklima, jordbund og sollys danner grundlaget for den høje bærkvalitet, som Hyldeborg Vingård producerer år efter år.
Vingården er især kendt for sine økologiske mousserende cuvée-vine, der kombinerer syrlighed og frugtige noter. Derudover produceres også rosé- og hvidvin.
Tankerne bag vingården
Hyldeborg Vingård er skabt med ønsket om at berige livet gennem nydelse og samhørighed med naturen. Derfor er der i de seneste år blevet plantet ca. 70 økologiske frugttræer samt omkring 1200 træer og buske på den 1,6 hektar store ejendom.
Den parklignende have ved vinmarken rummer kunstneriske elementer, som giver besøgende en unik oplevelse. Her findes blandt andet et vikingeskib flettet af vinranker og flethegn, der skaber levesteder for smådyr, padder og insekter.
Hyldeborg Vingård har ikke haft ambitioner om at blive en stor, kommerciel vingård. De mange regler og love har dog gjort det nødvendigt at etablere en egentlig vingård for at kunne plante vinstokke så tæt på kysten. De første 350 vinstokke blev plantet i 2019, og i dag er der 500 – med tiden er det ambitionen at kunne plante yderligere 100 til 200 stokke grundet den stigende efterspørgsel på vores vin.
Fokus på bæredygtighed
For at skabe plads til vinlagring og et samlingssted for fællesskab og vinoplevelser bliver der i 2024-25 genetableret en driftsbygning. Denne bygges som et 90 m² stort vinorangeri ved at genanvende materialer fra den tidligere driftsbygning. Bæredygtighed er i højsædet, og gamle vinduer fra 1899 vil blive genbrugt og monteret på smukke murstenssøjler.
Hyldeborg Vingård har fokus på at bevare og beskytte naturen i alt, hvad de foretager sig. Ud over at dyrke druerne økologisk er der også et stærkt engagement i biodiversitet og miljøvenlig drift.
Produktion og fremtidige ambitioner
Hyldeborg Vingård fokuserer på det, de er bedst til, og henter derfor ekspertise fra erfarne udenlandske vinmagere. Dette sikrer, at druernes unikke karakter bevares hele vejen fra drue til flaske. De økologiske druer indleveres til større vingårde, hvor presning og produktion foregår.
På længere sigt er der dog ambitioner om at trække en del af produktionen hjem – men kun hvis den høje vinkvalitet kan bevares. Der overvejes også en fremtidig produktion af naturvin, som vil være endnu et skridt i vingårdens bæredygtige udvikling.
Hyldeborg Vingård er ikke blot en vingård – det er en oplevelse, en livsstil og en hyldest til naturens gaver.
Som Lars Hyldeborg beskriver:
“Det er glæden herved og ikke et levebrød, men en passion, der udleves i et socialt fællesskab. Processen fra jord til bord kan være helt meditativ.”
